jueves, 26 de marzo de 2015

Proveedores del Cutzamala III: Las verduras


Lo mejor de nuestro proveedor de verduras es que ¡nos conocemos desde hace años! Saber que tiene los mejores aguacates para nuestro Guacamole ¡es un básico indispensable! Pero José su propietario nos resuelve el problema al 100%. Su servicio nos proporciona una tranquilidad impagable. Su compañero de fatigas también es un clásico. Cada vez que nos realiza la entrega con una sonrisa nos hace el día más fácil y ameno. 

Cuando pensamos en el menú del día, nos plantamos enfrente del puesto, vemos las verduras de temporada, la calidad de las mismas y eso es lo que nos da verdadera inspiración para cocinar. Que, aunque uno tenga la idea de lo que quiere, el conocimiento de José, su propietario, nos aclara y despeja todas las dudas que podamos tener.

Frutas y Verduras Corral esta en la planta alta del mercado, y su especialidad son las setas en temporada. Además si buscas alguna verdura o fruta especial, José se encarga de buscártela y siempre al mejor precio. Si buscas asesoramiento sobre los mejores productos de temporada déjate aconsejar por ellos. No tendrás problema ninguno y siempre tendrás las frutas y las verduras más frescas.

¡El Cutzamala desde luego no podría existir sin ellos!

Próximamente os presentaremos a los que estamos detrás del Cutzamala, todo un equipo de gente que sobre todo ponemos pasión en lo que hacemos, porque el cocinar para otros es el placer de dar y compartir y si además te dicen que esta todo muy rico pues ¡nosotros ya nos damos por satisfechos!

martes, 24 de marzo de 2015

Proveedores del Cutzamala II: El pollo

Pollerías Casado nos provee el pollo que en el Cutzamala necesitamos para el estupenda Tinga de Pollo, el Pollo con Mole, o Pollo Pibil y alambre. Son un clásico del mercado, que además de pollo tienen un gran surtido de aves de caza. Su propietario y sus empleados están siempre dispuestos a atenderte de la mejor manera y siempre a tiempo. 

Los huevos con los que preparamos los Chillakillers son de lo más frescos y el precio es inigualable. Al romperlos en la sartén es un gusto ver esa yema de color amarillo intenso, señal del tipo de alimentación de las gallinas ponedoras. Cuentan con servicio a domicilio e incluso a nuestro puesto! es un gusto tener que realizar sólo el pedido y en breve tiempo tenerlo en nuestra cocina para empezar a preparar.  No os lo podéis perder en la planta baja del mercado.

lunes, 23 de marzo de 2015

Proveedores del Cutzamala I: La Carne



En el Cutzamala hacemos todo desde cero, es decir, compramos los productos frescos del mercado, en el mismo día, lo que garantiza calidad y frescura. En el apartado de la carne, para hacer las carnitas, la cochinita pibil o los tacos de bistec, así como para los guisos de ternera, nuestro proveedor es la Carnicería Alfredo Muyo, justo enfrente de nuestro local, lo que además de comodidad es sinónimo de buen trato y del mejor género. El trato es inmejorable, pedimos los cortes que necesitamos y aunque tratamos de planificar los menús, hay veces que pedimos las cosas con prisa y aunque estén llenos de clientes, que normalmente lo están, siempre nos entregan todo a tiempo y con una sonrisa.

Es muy grato ver como algunos de nuestros clientes, mientras compran su carne, nos visitan y mientras esperan se beben una buena Cerveza Sol con nosotros. Carnicería Alfredo Muyo tiene los mejores cortes de carne nacional, cordero lechal, ternera lechal y rosada, chuletas de buey y no puede faltar el cochinillo. También es especialista en cortes argentinos, nos consta que proveen a muchos restaurantes de la zona y entre ellos, a nuestro puesto de comida mexicana.

Por cierto, mi compañero y yo no paramos de reír, cuando vemos que cuelgan el cartel de: "Bajó el cordero” y entre risas, nos preguntamos: “"Y donde ha bajado?"

martes, 10 de marzo de 2015

Aguas Frescas Mexicanas

 
Las aguas frescas mexicanas son bebidas hechas a base de frutas, no son alcohólicas y son perfectas para acompañar comidas o cenas. Refrescantes, las más conocidas son las de jamaica, horchata o tamarindo. En el Cutzamala las tenemos para que las puedas disfrutar en estos días que empieza el buen tiempo.

La jamaica es la flor de hibiscus, que se prepara en forma de te frio, con sabor muy característico, de un color rojo intenso es de las mas apreciadas. La de horchata, herencia española sin duda, se hace a base de arroz pero el sabor es similar, de color blanco aperlado, no te dejara indiferente. Y el tamarindo, con su sabor particular, de color marrón, es para gustos más especiales. 

Los más peques las adoran, y son muy recomendables porque no contienen burbujas y sus colores y sabores son extraordinarios. Podéis beberlas en nuestro puesto en el mercado de Antón Martín, para acompañar vuestros tacos de carnitas, de cochinita o quesadillas! seguro que repetiréis!

jueves, 5 de marzo de 2015